Ciências da Nutrição

Ciências da Nutrição I - 5a feira | 16h20 - 17h20 | Prof. Inês Almeida

Objetivo Geral:

Desenvolver a comunicação ampla e acessível de temas, conceitos e aplicações relacionados com a Alimentação e Nutrição Humana, de forma a promover a educação nutricional dos alunos. Pretende-se que adquiram bases de conhecimento que favoreçam o autocuidado e o autodesenvolvimento, bem como a capacidade de desenvolver um pensamento crítico e reflexivo sobre os diversos temas ligados à ciência da Alimentação e Nutrição.

Objetivos Específicos:

• Apresentar os conceitos e a importância dos alimentos e dos seus nutrientes para a saúde humana

• Fomentar conhecimentos técnicos e científicos sobre a relação da Nutrição com doenças que, direta ou indiretamente, se relacionam com a alimentação

• Proporcionar a troca de experiências e vivências alimentares e nutricionais

• Apresentar as propriedades funcionais e nutricionais dos alimentos e as suas ações na manutenção da saúde e do bem-estar

• Identificar as principais formas de preparação dos alimentos, as suas alterações e as melhores técnicas para preservar os nutrientes

• Promover a capacidade de compreensão e interpretação das informações presentes na rotulagem dos alimentos

• Evidenciar os benefícios de uma nutrição adequada ao longo das diferentes fases da vida, com especial enfoque na gestação, aleitamento materno, infância, adolescência e envelhecimento

• Abordar os aspetos da qualidade e segurança higiénica dos alimentos, nomeadamente os requisitos básicos da higiene alimentar

Conteúdos Programáticos

1 - Trimestre ( Módulo I)

• Introdução à Nutrição

  • Conceitos básicos em alimentação, nutrição e dietética.

• Macronutrientes e micronutrientes

  • Hidratos de carbono, proteínas, lipídios, fibras alimentares, minerais e vitaminas.

• Principais aspectos do sistema digestório

• Conceitos e princípios de alimentação e dietética

  • Processamentos básicos de cocção dos alimentos

  • Preparações culinárias

  • Efeito do calor nos alimentos

• Técnicas básicas de preparo de alimentos

• Entendendo a rotulagem de alimentos

2 - Trimestre ( Módulo II)

Nutrição e a relação com Saúde e Bem-Estar

• Doenças gastrointestinais

  • Gastrite, cálculos biliares, obstipação intestinal, intestino irritável.

• Obesidade

  • Noções históricas e epidemiológicas;

  • conceito, tipos, classificação;

  • formas de tratamento.

• Diabetes mellitus

  • Conceito, tipos, diagnóstico, metas de tratamento;

  • papel da nutrição no tratamento.

• Hipertensão arterial

  • Conceito;

  • relação com a alimentação.

• Dislipidemia

  • Tipos de colesterol;

  • triglicerídeos;

  • alimentação relacionada à prevenção.

• Alergias e intolerâncias alimentares

  • Principais alérgenos;

  • Alergia à proteína do leite de vaca (APLV).

• Deficiências nutricionais

  • Anemias e hipovitaminoses.

• Benefícios da atividade física na saúde

  • Exercício físico x atividade física; sedentarismo.

• Propriedades funcionais dos alimentos

  • Visão geral sobre alimentos com propriedades funcionais: aveia, azeite, frutos vermelhos.

3 - Trimestre ( Módulo III e IV)

Módulo III — Nutrição e Fases da Vida

• Nutrição na Gestação

• Aleitamento Materno

  • Benefícios do aleitamento materno

  • Composição do leite materno

  • Princípios para a introdução alimentar

• Nutrição a partir dos 2 anos

  • Pré-escolar e escolar

• Nutrição na Adolescência

  • Características da alimentação

  • Recomendações nutricionais para a fase

• Nutrição no Envelhecer

  • Alterações fisiológicas no envelhecimento

  • Necessidades nutricionais dos idosos

  • Prevenção da sarcopenia e outras condições relacionadas à nutrição

  • Hidratação e alterações no paladar e na consistência da alimentação

  • Recomendações nutricionais

• Bases em Segurança Alimentar e Nutricional

  • Quantidade, acesso, frequência e qualidade

Actividades em sala de aula:

• Aulas explicativas, dialogadas e participativas

• Debate sobre os assuntos e temas propostos

• Análises de artigos e matérias sobre o temas

• Estudos e relatos de casos

• Respostas ao Quiz sobre assuntos abordados

Prof. Inês Almeida

Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas – 0513N. Membro do júri de provas de habilitação profissional de Conhecimentos Deontológicos e de Provas de Relatório de acesso à Ordem dos Nutricionistas.

Licenciada em Dietética pela Escola Superior de Tecnologia da Saúde de Lisboa (ESTeSL) em 2008, com Pós-Graduação em Gestão para Profissionais de Saúde pelo ISCTE – Executive Education (2020) e Mestrado em Gestão de Empresas pelo ISCTE – Business School (2022), sendo autora do artigo Emerging trends of Artificial Intelligence in healthcare: a bibliometric outlook, publicado no International Journal of Healthcare Technology and Management, Vol. 21, No. 1, 2024.

Apresenta várias certificações, das quais se destacam:Certificação em Nutrição Desportiva (TBI-CSNE) pela WellXProSchool Wellness and Exercise, Nutriscience e Tudor Bompa Institute (2015);Certificação ISAK Nível 1 pela Faculdade de Motricidade Humana (2024);Certificação Internacional em Coaching – Coaching Pessoal e Profissional INCTA – International Coaching e NPL Training Academy (2018).

Exerce Nutrição há 17 anos, essencialmente na área de nutrição clínica, tendo realizado diversos workshops e integrado e coordenado vários projectos, entre os quais:– Membro do projeto piloto “Milk Challenge: será que sou intolerante à lactose”, parceria ADDO PHARM – Tecnimede;– Coordenadora da área de Nutrição Clínica no processo de Certificação pela Federação Portuguesa de Futebol do Núcleo Sportinguista de Rio Maior;– Autora de artigos no âmbito da Nutrição Clínica com respetiva distribuição pelas farmácias do grupo ADDO PHARM.

Colaborou com a revista Women’s Health trimestral (abril, maio e junho de 2019) no artigo Dieta para que (não) te quero e com a revista Sábado no artigo A Nova Dieta da Carne Vermelha (2024).

Áreas de atuação: Nutrição Clínica & Nutrição Desportiva.