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Ciências da Nutrição
A ciência da nutrição estuda a relação entre a alimentação, os nutrientes e a saúde humana, abordando as necessidades nutricionais em diferentes fases da vida e as consequências das deficiências ou excessos na dieta. Ela é fundamental para a promoção da saúde e desempenha um papel de destaque na prevenção e tratamento de doenças. A alimentação adequada é essencial para o crescimento, desenvolvimento e funcionamento ótimos do corpo humano, sendo, portanto, imprescindível que todos tenham acesso a uma alimentação segura e de qualidade.
Há um interesse crescente na temática da alimentação e nutrição, tanto por parte dos investigadores científicos quanto da população em geral. Esse interesse é reflexo da conscientização sobre a importância de uma dieta equilibrada para a manutenção e/ou recuperação da saúde e o bem-estar geral.
Ciências da Nutrição I - 6ª feira | 14h - 15h
Objetivo Geral:
Promover a literacia alimentar dos participantes, através do conhecimento dos alimentos, das suas propriedades, higienização, preparação e armazenamento tendo por base a melhor evidência científica disponível.
Capacitar os participantes a tomar decisões mais conscientes sobre a sua alimentação, desenvolvendo o conhecimento e promovendo a autonomia para escolhas alimentares mais saudáveis.
Objetivos Específicos:
Compreender os conceitos básicos inerentes à alimentação e nutrição.
Analisar e interpretar as informações contidas nos rótulos dos alimentos.
Aplicar o conhecimento adquirido na execução de exercícios que visam facilitar o entendimento da informação transmitida.
Compreender de que forma a nutrição impacta na execução do exercício físico.
Apresentar as propriedades funcionais de alguns alimentos inseridos na cultura portuguesa.
Identificar quais aos aditivos alimentares permitidos e as suas funções.
Fomentar o conhecimento técnico e científico sobre a relação da Nutrição com determinadas patologias que direta e indiretamente têm relação com a Alimentação.
Entender como a nutrição se adequa nas diferentes fases do ciclo de vida.
Aprender as Bases em Segurança Alimentar e Nutricional, visando a identificação dos contaminantes alimentares.
Reconhecer a importância da sazonalidade e da sustentabilidade alimentar.
Identificar quais os melhores utensílios de cozinha, reduzindo o impacto dos contaminantes na alimentação.
Conteúdos Programáticos:
1º Trimestre (Módulo I)
Introdução à Nutrição: Conceitos Básicos em Alimentação, Nutrição e Dietética.
Macro e micronutrientes: Hidratos de Carbono, Proteínas, Lípidos, Fibras alimentares, Minerais e Vitaminas.
Água: Funções, Ingestão e Eliminação.
Energia: Medidas de Energia nos Alimentos e Componentes do Gasto de Energia.
Visão Geral dos Processos de Digestão e Absorção.
Rotulagem dos Alimentos.
Exercícios práticos.
2º Trimestre (Módulo II)
Nutrição no Ciclo de Vida: Gravidez e Lactação, Infância, Adolescência e Envelhecimento.
Alergias e Intolerâncias Alimentares: Definição e Principais Alergénios.
Doenças gastrointestinais: Gastrite, Cálculos biliares, Obstipação intestinal, Síndrome do Intestino Irritável.
Obesidade: Definição, Classificação e Formas de tratamento.
Diabetes Mellitus: Definição, Tipos, Diagnóstico e Dietoterapia.
Hipertensão Arterial: Definição, Classificação e Dietoterapia.
Dislipidemia: Tipos de Colesterol; Triglicéridos e Dietoterapia.
Anemias: Definição, Tipos e Dietoterapia.
3º Trimestre (Módulo III)
Exercício e Nutrição.
Alimentos Funcionais.
Aditivos Alimentares.
Bases em Segurança Alimentar e Nutricional: Quantidade, Acesso, Frequência e Qualidade.
Contaminantes Alimentares.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) - Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos.
Utensílios de Cozinha: Preparação, Confeção e Armazenamento.
Higienização dos Alimentos e Técnicas de Corte.
Métodos de Confeção e Temperaturas de Armazenamento.
Sazonalidade dos Alimentos.
Sustentabilidade Alimentar.
Metodologia:
Aulas explicativas, dialogadas e participativas.
Debate sobre os assuntos e temas propostos.
Exercícios práticos sobre os temas abordados.