Nutrição na Prática

Cronograma:

13 Maio - 15 Julho

Maio: 13, 20, 27.

Junho: 3, 10, 17, 24.

Julho: 1, 8, 15.

3as feiras, 14h00-15h30

10 sessões de 1h30 (16h)

Preço:

55 € (IVA incluído)

Alunos da ASO: 50 €

Apresentação:

O curso abrange uma abordagem prática e eficiente de nutrição e culinária saudável, com foco em técnicas de preparo rápido e nutritivo de diversos pratos. O conteúdo é estruturado para ensinar os alunos a preparar carnes magras, peixes, verduras, frutas e sobremesas de maneira equilibrada e sem desperdício.

Objetivo:

Capacitar os alunos a desenvolver habilidades culinárias práticas e saudáveis, permitindo que eles preparem refeições rápidas, saborosas e nutritivas. O curso visa aplicar os conceitos de alimentação saudável no cotidiano, com foco na execução de pratos equilibrados e nutritivos, utilizando técnicas eficientes, aproveitando integralmente os alimentos e combatendo o desperdício alimentar.

Conteúdos Programáticos:

1. Nutrição e Preparações de Carnes:

Introdução aos conceitos de nutrição saudável, com ênfase no preparo de carnes magras utilizando técnicas como grelhar e assar para preservar nutrientes e realçar sabores.

2. Peixes e Molhos:

Técnicas para grelhar peixes e preparar molhos saudáveis, como molho de laranja e mostarda, para complementar pratos à base de peixe e frutos do mar.

3. Verduras e Saladas Nutritivas:

Ensinar como preparar saladas equilibradas e pratos principais à base de folhas, legumes e proteínas. Técnicas de combinação de vegetais frescos e proteínas para criar refeições completas.

4. Frutas e Sobremesas Saudáveis:

Uso de frutas frescas e secas em sobremesas nutritivas. Preparação de mousses, smoothies e assados, aproveitando a versatilidade das frutas para criar pratos doces e saudáveis.

5. Jantares Leves e Rápidos:

Preparação de pratos principais leves e rápidos, como pizzas e lasanhas saudáveis, utilizando alternativas como beringela em vez de massas tradicionais.

6. Substitutos de Pão e Grãos:

Alternativas saudáveis ao pão tradicional e grãos refinados, com receitas de panquecas e pães feitos com aveia e outros ingredientes nutritivos.

7. Acompanhamentos e Grãos:

Técnicas para preparar acompanhamentos leves e saborosos com grãos e legumes, como arroz fake de couve-flor e farofa de quinoa, complementando as refeições principais de forma nutritiva.

8. Organização e Planejamento do Ebook de Receitas:

Ao final do curso, os alunos terão a oportunidade de compilar suas próprias receitas em um ebook de receitas saudáveis. O ebook incluirá tanto as receitas executadas durante as aulas quanto aquelas sugeridas ou adaptadas pelos próprios alunos, aplicando as técnicas e conceitos aprendidos ao longo do curso.

Metodologia:

• Aulas Práticas e Interativas: Cada aula será baseada em uma demonstração prática ao vivo. O instrutor prepara as receitas e os alunos replicam as instruções em tempo real, se assim desejarem

• Execução das Receitas: Os alunos executarão as receitas durante as aulas, com apoio do instrutor para tirar dúvidas e corrigir técnicas.

• Material Complementar: Apostilas e vídeos com as receitas e técnicas de preparo serão disponibilizados para os alunos.

Avaliação:

• Avaliação contínua baseada na execução das receitas e na aplicação das técnicas culinárias.

• Participação ativa nas aulas e na execução das receitas.

• Organização e compilação de receitas sugeridas, elaboradas ou adaptadas pelos alunos

Conclusão:

Ao final do curso, os alunos estarão capacitados para preparar refeições equilibradas, nutritivas e rápidas, aplicando técnicas culinárias eficientes e promovendo a saúde alimentar em seu dia a dia. Além disso, todos os alunos terão a oportunidade de organizar suas receitas e criações em um ebook de receitas. Este material final reunirá as preparações executadas durante as aulas, bem como as receitas sugeridas ou adaptadas pelos participantes, servindo como uma referência prática para o futuro e incentivando o uso contínuo das habilidades culinárias adquiridas.

Prof. Jovana Benoliel

Nutricionista membro efetivo da Ordem dos Nutricionistas 4981_ON (Portugal) e inscrita no Conselho Regional de Nutricionistas - CRN7-1114 (Brasil). Licenciada em Nutrição pela Universidade Federal do Pará (2004), com reconhecimento específico pela Universidade do Porto, Portugal ao equivalente à Licenciatura em Ciências da Nutrição (2021). Mestrado Académico em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal do Amazonas (2006), com reconhecimento específico pela Universidade do Porto, ao equivalente Tecnologia e Ciência Alimentar (2023); Especialização (2021) e Mestrado Profissional em Educação para Saúde (2022), Instituto Politécnico de Coimbra, Portugal; Exerce a Nutrição há 20 anos, é Nutricionista licenciada da Secretaria de Estado da Saúde do Amazonas SES-AM , e da Secretaria Municipal de Saúde da cidade de Manaus/AM, com experiência em actuação no Núcleo de Apoio a Saúde da Família, atendimento em Unidades de Saúde da Família, Policlínicas e Centro de Reabilitação.

Áreas de actuação: Nutrição Clínica, Ambulatório e Saúde Pública. Atuou como nutricionista em equipa Multidisciplinar de Cirurgia Bariátrica, no Instituto Renassennce ( Manaus-Am). Com experiência na docência no ensino superior no curso de Nutrição na UniversidadeNilton Lins, Amazonas - BR.